在江西人的家常菜谱中，柠檬鸡翅是一道融合了酸甜与鲜辣的特色菜肴。江西人嗜辣，即便是酸甜口的柠檬鸡翅，也常会加入少许辣椒或花椒，让清新的柠檬香气与微微的麻辣交织，形成独特的风味层次。这道菜既保留了鸡翅的鲜嫩多汁，又因柠檬的酸爽和辣椒的刺激而格外开胃，成为江西家庭聚餐时备受欢迎的佳肴。
制作江西版柠檬鸡翅的关键在于鸡翅的腌制与酱汁的调配。鸡翅需提前划刀，以便更好地吸收调料的味道。江西人喜欢用料酒、生抽、姜蒜和少许辣椒粉腌制鸡翅，去腥的同时增添一丝辣味。柠檬的运用也颇有讲究，既要挤出柠檬汁调成酱汁，又可将柠檬片煎香，使整道菜充满清新的果香。如果喜欢更浓郁的酸辣风味，还可以在酱汁中加入少许小米辣或花椒油，让口感更加丰富。
煎制鸡翅时，火候的掌控尤为重要。需用中小火慢煎，使鸡翅外皮金黄酥脆，内里仍保持嫩滑。待鸡翅煎至两面焦黄后，倒入调好的柠檬蜂蜜酱汁，小火焖煮几分钟，让鸡翅充分吸收酸甜滋味。最后大火收汁时，撒上一把葱花或香菜，既能提香，又能增添一抹亮色。
外酥里嫩，柠檬的清香与鸡翅的鲜香完美融合，让人食欲大开。无论是搭配米饭，还是作为下酒菜，这道菜都能以其独特的酸辣风味征服味蕾。它不仅是一道家常美味，更承载了江西人对饮食的巧思——在传统酸甜口味中融入本地嗜辣的特色，创造出别具一格的风味体验。
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